凉皮放冰箱不硬怎么办？

凉皮乃是一种常见的小吃，其制作工艺独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。但是如果凉皮太多了，有些难以一次性食用完毕，该如何妥善保管呢？放入冰箱冷藏，不仅可以延长其保存时间，还可以产生更加凉爽的口感。但有时候放入冰箱后凉皮不仅没有冷硬感反而较为软糯，这时应该如何处理呢？

1、先把凉皮放入保鲜袋中：保鲜袋可以使凉皮更好地便于保存，减少氧气的侵入，也增加凉皮的保鲜时间。同时，保鲜袋的按压可促进凉皮更好地与调料融合，口感更佳。

2、保鲜袋封口处收紧：封口处要尽量贴紧，把空气压出去，这样才能让凉皮与调料更好的混合在一起。

3、放入深冰层进行冷藏：除了封口处要贴紧以外，在放入冰箱时，也要将凉皮尽可能放在深冰层，这样可以使凉皮收缩更快，达到冷硬效果。

4、加重压力并反复揉搓：将凉皮拿出来，放在桌上，然后用手轻轻的按压，使其收缩，然后进行反复揉搓。这种操作可以加重压力，不仅可以让凉皮变硬，还可以让其中的调料更加均匀。

5、蒸发多余的水分：如果凉皮放久了发现并没有硬化，需要进一步去除多余的水分。可以将其在蒸锅中蒸发一些水分，待其稍微凉后才放回冰箱冷藏。这样可以让凉皮分子更加紧密，变得更硬。

总之，凉皮放入冰箱不硬可以采取以上五个步骤进行处理，使其口感更佳，更加符合食客的口味需要。同时，为了保证健康，放置时间也不宜过长，一个月左右为宜。