烤箱做凉皮不筋道怎么办？

烤箱做凉皮不筋道的原因有很多，可能是因为面粉质量不好，调配比例不对，烤箱温度不够等等。不过，想要让烤箱做的凉皮筋道，还是有一些小技巧的。

1.选用高筋面粉：高筋面粉含有较多的面筋，面筋是形成面团结构的重要成分，面筋含量高的面粉弹性和韧性就会更好，筋道性更强。

2.适量添加小苏打：小苏打可以中和掉面团中过多的酸性物质，有助于提高面粉的PH值，帮助面团产生更好的筋度，而且能增加部分维生素，使凉皮的口感更好。

3.调配水面比例：水面比例是做凉皮的关键之一，一定要按照比例来调配，以达到制作凉皮的指定要求。一般来说，凉皮的水面比例为1:0.3。

4.揉面发酵：揉面时一定要揉匀，揉面的时间不要太短，一般揉到面团表面呈现光泽状态即可，然后发酵1-2小时，然后拿出面团揉成椭圆形状，切成均匀的面块。

5.烤箱温度：烤箱的温度要高一些，一般要预热到250度左右，这样才能让凉皮筋道，口感好。

总之，做凉皮时要注意配料比例，揉面发酵的时间和方法，还要注意烤箱的温度，这样做出来的凉皮才会筋道美味。