烤箱烤肉串怎么不烂？

烤肉串是很多人喜欢的美食之一，但如果不掌握好烤肉的技巧，就会导致食材不熟或者烤得太老，难以下咽。以下是一些烤肉串不烂的技巧。

1.选择合适的肉类

选择肉类时应该选择比较筋道的部位，例如肥瘦相间的五花肉、牛肉颈背柳或者猪大腿。这些部位的肉质更加细腻、紧实，不容易烤烂变形。

2.切肉的技巧

切肉时要注意肉的厚度，最好保持在1cm左右的厚度。肉切得太薄，容易烤干变硬，而如果烤得太厚，中心部分不容易加热。此外，肉应该切成长条状而不是方块状，这样烤制时容易均匀受热。

3.腌制肉类

腌制肉类可以让肉质更加鲜嫩，口感更好。可以用盐、胡椒、孜然、郫县豆瓣酱等调味料，腌制时间最好在2个小时以上，让调味料充分渗入到肉类中。

4.烤制温度

在烤制肉串时，要先预热烤箱到180度左右，然后把肉串放入烤箱中烤制。烤制时间不宜过长，可以每面烤制2-3分钟，一般需要翻面3-4次。如果烤制时间过长，不仅肉质变硬，而且味道也会受到影响。

5.喷油

在烤制过程中可以用橄榄油或者花生油等喷在肉串上，这样可以增加肉汁，使烤肉更加美味。但喷油的次数要适度，过多的油会使烤肉变得偏腻。

总之，在烤肉时，除了以上的技巧，还要注意保持烤箱温度的稳定、烤盘的位置是否合适等因素。只有综合运用多种技巧，才能让肉串烤得更加美味。