烤箱烤肉为什么沾锡纸不粘？

烤箱烤肉时，很多人会选择在烤盘上铺上一层锡纸来避免食材粘在烤盘上。那么为什么锡纸不会粘在肉上呢？

首先，我们需要了解一下烤肉的原理。在烤箱中，食材被热空气包围并吸收其热量，从而变得熟烤。而锡纸的存在会使得食材表面与热空气隔绝，形成了一个自然隔离的空气层，从而减少了直接接触烤盘的表面积，减少了粘连的机会。

其次，锡纸具有非常好的防沾附性。由于它的表面经过特殊处理，使得它的疏水性非常强，也就是说在一定的温度下会排斥水的附着，而这种处理方式就叫做“油松化”。

最后，烤肉的表面会产生脂肪及其他液体，锡纸的表面很容易就能够把这些脂肪吸附起来，从而减少了粘附的可能性。

需要注意的是，锡纸不是完全不会粘，当脂肪或其他液体过多或温度过高时，锡纸也会粘在食材上。因此，不要过度依赖锡纸，食材的表面仍然需要涂上一层油或调味汁来起到保护作用。

总之，锡纸不会粘在烤肉上，是因为它具有良好的防沾附性和隔绝作用。通过正确使用锡纸，可以让烤肉更加美味、简单又卫生。