冰箱里的饺子皮怎么不粘？

饺子是中国传统食品，以猪肉和蔬菜为馅，裹着薄薄的面皮，串联起中国人的生活与情感。做饺子的过程繁琐、细节多，但是其中一个重要的步骤就是饺子皮是不能粘在一起的。那么，冰箱里的饺子皮怎么不粘呢？

第一，在制作饺子皮时，需要在面团中加入适量的淀粉。淀粉是面筋的敌人，具有良好的物理稳定性，还有温度稳定性与抗水性，能够有效防止饺子皮粘在一起。淀粉可以选择天然的玉米淀粉或马铃薯淀粉，或加入直接购买的饺子粉中，保证面团含淀粉的比例不少于20%。

第二，面团制作好后，需要充分的松弛发酵，可以放置在温度适宜的环境下，例如，室温20℃左右、湿度60%~65%的地方，让面团充分吸收空气中的水分和其他气体，增加面筋的韧性，让面团更容易拉长成平滑、均匀的饺子皮。

第三，做好的饺子皮需要在收纳之前进行预处理，防止粘在一起。最直接的方式是将他们平放开来，一层层摆放在盘子或者板子上，隔开一定的距离，确保彼此之间没有粘连。可以使用保鲜膜将饺子皮完全密封起来，以避免湿气侵入、干燥、受潮等情况发生。

第四，放到冰箱中保存饺子皮时，要先将饺子皮放在干爽、通风的地方，让饺子皮充分晾干。再将其放入冰箱中，对误差稍稍调节至0℃左右，防止温差过大，影响食材质量。冰箱的阈值设立在4℃，即：在0℃至4℃之间，为保存温度，因此将饺子皮放在冰箱的冷冻室或上层的最佳。

当然，平常存储饺子皮也不能太久。虽然饺子皮在制作时已经进行了预处理，但是放置时间过久，仍会有菌类繁殖，进而引发霉变、变质等问题。为了避免这类问题，可以在冰箱里默认一个“饺子皮礼仓”，在家制作的饺子可以直接放置其中，撤离之前勿冥思苦想。冰箱里的饺子皮不粘，可以更好的提高饺子质量和口感，让我们吃得更加美味健康。