夏天发面可以放在冰箱不？

夏天的气温较高，天气潮湿，食物易腐败，导致很多人都有冰箱存储东西的习惯，包括发面。那么，夏天发面可不可以放在冰箱里呢？答案是肯定的。但是，在放在冰箱前，需要先进行一些处理，以确保发面质量不会受到影响。

首先，要先让发面在室温下发酵。将酵母加入面粉中，和面后放在室温下放置数小时，等待发酵。在发酵过程中，一定要保持适宜的温度和湿度，通风良好，避免受到灰尘、异味等物质污染。等面团膨胀到原来的两倍左右时，发面就算是成功了。

接着，才可以将发好的面放入冰箱中，千万不要将发劣的面放入冰箱，否则腐败的面团在高温和蒸汽的环境下，容易滋生细菌和霉菌导致面团腐烂。发酵好的面团可以用保鲜袋或保鲜盒收纳，在放入冰箱前先将其密封好。如果不进行密封，冷气会导致面团表面上的水分蒸发，这可能会对面团质量产生不利的影响，因此密封十分重要。

在将面团放入冰箱后，建议选择低温储存。在夏天，室内温度较高，因此提高冷藏温度可以使面团保存更长时间。如果温度太低，面团中的水分会结冰，导致面团失去弹性和质感。因此，一般来说，将面团放入冰箱底层储存即可。

当需要使用面团时，需要将面团取出来，放在常温下接近室温的地方等待半小时到一小时，让面团回复它最适合发酵的温度，然后进行二次发酵。若是没有足够的时间等待面团回复温度也可以直接使用，但需要多加注意，因为面团的质地可能会发生改变。

总的来说，夏天发面可以放在冰箱，但是在存储中要注意很多细节。若能掌握好存储技巧，可以让面团的质量得到保证，延长面团的保存时间，不仅方便了我们的生活，也大大增强了食品的安全性。