烤箱风干腊肉做法好吃不？

烤箱风干腊肉是一种非常美味的食品，它不仅具有传统风味，还可以加入很多现代化的元素，使得其口感更加丰富多样。下面让我们一起来学习一下烤箱风干腊肉的制作方法。

准备材料：

1. 猪腰膀肉

2. 盐

3. 酱油

4. 料酒

5. 蚝油

6. 红米麹

步骤：

1. 将猪腰膀肉冷水泡两小时，洗干净，晾干备用。

2. 取出一小碗盐，加入适量的酱油、料酒和蚝油，调匀成腌肉汁。

3. 把腌肉汁均匀涂在肉上，再抹上一层红米麹，放在常温下静置两天，使其入味。

4. 两天后，将腌好的肉块挂在通风干燥处，也可以直接放入烤箱中进行风干，温度控制在50-60度之间，时间约为18个小时左右，直到肉干而不硬。

5. 风干完成后，腊肉表面会形成一层白色霜状物，这是正常现象，可以用干净的刷子或布擦去。

做好的烤箱风干腊肉口感鲜嫩，具有浓厚的肉香和酱香味。如果喜欢辣味，也可以在腌制时加入一些辣椒粉或花椒粉，增加口感层次。此外，制作风干腊肉时，材料干净卫生是非常重要的，千万不要将不洁的物品接触到肉上，以免影响食物质量。