烤箱版布丁为什么不凝固？

烤箱版布丁在制作过程中不凝固，可能是由于以下几种原因：

1. 烤箱温度不够高：烤箱版布丁需要在适当的温度下烘烤，一般在150-160℃的温度下烘烤。如果烤箱温度不够高，布丁内部的蛋白质和淀粉质无法充分凝固，就会变得偏软。

2. 忌用生鸡蛋：布丁的主要成分是鸡蛋和牛奶，但鸡蛋不能生食，最好将它们打熟或者用热水消毒。如果鸡蛋没有打熟或者没有消毒，就可能引起布丁不凝固。

3. 比例不当：制作布丁时鸡蛋和牛奶的比例需要合适，一般是1个鸡蛋搭配100ml牛奶。如果这个比例不当，就可能导致布丁不凝固。

4. 烤制时间过短：在烤制过程中需要给布丁足够的时间去凝固，通常是30-40分钟。如果烤制时间过短，布丁内部的蛋白质和淀粉质就无法充分凝固，会导致布丁不够硬。

以上是造成烤箱版布丁不凝固的原因，制作过程中需要注意这些细节。如果不能解决问题，建议咨询专业厨师或者遵循已经验证的布丁食谱。