干鱼放冰箱冷藏两年能吃不？

干鱼是一种常见的食材，通常在制作过程中经过晾晒和腌制，能够延长保质期并且增加味道。但是，如果干鱼放冰箱冷藏两年，是否还能够安全食用呢？这需要从干鱼的制作和贮存方法、冷藏的原理以及干鱼的保质期等方面来考虑。

首先，干鱼的制作方法对于保质期非常重要。干鱼制作过程中通过晒干和腌制等方式去掉了水分，同时添加食用盐和酱油等调味品，这样可以保证干鱼在温度和湿度适当的环境下放置较长时间而不臭不坏。这就要求我们在干鱼的制作和贮存过程中要注意卫生和温度的控制，避免霉菌和细菌繁殖。同时，在放置过程中也要注意防潮，避免受潮，否则会导致苦味和变质。

其次，冷藏是一种较好的保鲜方式，但是并不能让干鱼永久保持新鲜。冷藏可以通过减缓食品中的微生物的生长速度来延长保质期，因此，如果干鱼质量好、干燥度高、腌制均匀、无异味，那么放冰箱冷藏两年后还能吃，但是这并不是绝对的，因为干鱼的保质期是受到多个因素影响的。

最后，干鱼的保质期也是非常重要的因素。一般来说，干鱼的保质期取决于干燥度、鱼种、腌制的盐分等因素，正常情况下，干鱼的保质期为数个月到半年左右，如果干鱼保存不当、质量不好、腌制过度等影响，那么其保质期将会缩短。

综上所述，如果干鱼制作得当，放置冰箱冷藏数个月到半年左右还是可以的。如果贮存环境干燥、温度适宜，可能会延长干鱼的保鲜期，但是两年的时间过长，已经超过了干鱼的保质期，因此，不建议食用。此外，注意在食用之前对干鱼进行观察，如果出现异味、霉菌之类的问题，最好不要食用，以避免食用过期或者变质的干鱼导致健康问题。