烤箱怎么烤鸭子不粘皮薄？

烤鸭是北方地区的传统美食。其中皮薄、肉香、口感酥脆是烤鸭的最大优点，而要让鸭皮不粘、脆皮鸭红、口感更佳需要一定的技巧和方法。

1. 按照传统做法，需要在烤鸭上抹一层蜂蜜酱，再用沸水浸泡一下，这样可以起到紧皮的作用，使得皮薄、口感更佳。

2. 烤箱预热到220度，将鸭腹船形剪口，先将黑胡椒粉、盐等调料均匀涂抹在鸭上，使得肉质入味。

3. 将烤盘放在烤箱增加温度，再将鸭子放入烤盘，尽量不要滑落蜂蜜酱和调料。

4. 烤制过程中要经常将烤盘放在烤箱门外，利用油脂渗出的烤盘原料，再淋倒加热的老抽，增加鸭球外焦里嫩的味道。

5. 烤制40分钟后，可以再将鸭子取出，切成鸭胸、鸭翅、鸭腿等部位，用火焰烤糊使得脆皮更佳，口感更好。

6. 烤制完后，将鸭子放在烤盘上自然冷却，不要过早取出，否则会放置时间过长而发生口感变质。

总的来说，一只好的烤鸭需要购买新鲜肉质并加入适量调料，锅台炉的温度也不可过高让鸭皮烤焦变硬，而对温度控制和时间把握得当能使其烤制出色，上桌更有味道。