电饭煲做鱼不破皮怎么办？

电饭煲烹饪鱼类菜肴是一种非常便捷的方式。然而，很多人在使用电饭煲做鱼时会遇到破皮的问题，这会影响口感以及美观度。那么，该怎么做呢？

1. 鱼皮切割。在鱼身上切几刀，可以帮助鱼在热水中平躺且不会变形。同时，也能让热气越过鱼肉，避免局部过热破皮的情况。

2. 热油淋在鱼身上。热油能够使鱼皮加热并变得更有弹性。如果在鱼皮上淋入几滴热油，很容易热构造，可以改善鱼皮的润滑度，也能刚柔并济，增强口感。

3. 蛋清包裹。将鱼用蛋清包裹一下，可以让鱼皮更加有韧性，减少破皮的可能。蛋清包裹后，在放入电饭煲，可以保持鱼皮的水分，防止过度烘烤而导致鱼皮变得粗硬。

4. 足够的水量。在使用电饭煲的过程中，要确保鱼完全浸没在水中，这样可以让鱼全面均匀的受热，不会在局部热量过高而破皮。同时，也能保持鱼的原汁原味。

总之，电饭煲烹饪鱼肴不破皮的关键是在烹饪前要注意一些细节。选择优质的鱼肉，进行切割，加热油，包裹蛋清以及足够的水量都能帮助防止鱼皮破裂。这些方法可以有效提高烹饪的成功率，让做出来的鱼肴更加可口。