自制烤箱烤麸皮怎么烤不硬？

如果你是素食者，那么烤麸皮很可能是你日常饮食中的一部分。麸皮是大麦、小麦或其他谷类制品加水或牛奶煮熟后裹上层薄薄的面筋，经过油炸、烤制或煮熟后制成的一种健康食品。它由于具有清爽口感、不含脂肪以及高蛋白质，在素食餐中备受青睐。但是，有一些人发现烤麸皮很难烤出脆硬口感，今天，我们就来一起探讨一下该如何烤出酥脆的麸皮。

首先，要烤出鲜脆的麸皮，烤箱应该预热至180度以上，并确保麸皮摆放平整，避免叠在一起，否则不容易烤透且容易过焦。因此，烤麸皮时，可以先在烤箱中烤3-5分钟后开中小火，逐渐加热至180度，然后再将麸皮放入。

其次，烤麸皮时，需要不断翻动和搅拌，使其均匀受热。这样不仅可以避免麸皮黄色不均匀，而且可以使麸皮的受热时间得到相对充分的保证，最终达到使麸皮变得酥脆的效果。当然，翻动和搅拌的时候，要留意烤盘内麸皮占据的位置，以免麸皮翻倒。

最后，如果想要烤出更加酥脆的麸皮，可以在烤箱中挂上一杯水，以增加烤箱中的湿度。这样一来，烘烤的麸皮便会更加酥脆美味。

总之，烤麸皮需要掌握一些技巧，烤箱预热要适当，翻动和搅拌的要及时均匀，加水增加湿度等等。只有掌握这些技巧，烤出鲜脆的麸皮才是易如反掌的。