自制饼干用烤箱怎么做不硬？

制作高质量的饼干并不是那么容易的事情。需要掌握许多技巧，调整时间和温度，以确保饼干又脆又美味，同时不过度烘烤导致硬化。

以下是一些技巧，以制作出柔软而美味的自制饼干：

1. 使用室温软化的黄油

如果你使用硬化的黄油，饼干会变得更硬。所以在使用之前，确保将黄油放置在室温下，让它软化，这样它可以更好地与其他成分混合。

2. 不要过度混合

过度混合面团会使面团中的面粉含有过多的麦筋，这会导致饼干变得更硬。所以在混合过程中要注意不要搅拌过度。

3. 使用低温烤箱

高温会导致饼干分解和硬化。通常来说，175度左右是一个不错的温度，将饼干放在烤箱的中央。这样可以确保饼干在烤的同时不会过热。

4. 不要过度烘烤

即使烤箱中还有余温，也不要烤过头。将饼干取出来之后，放在烤架上冷却。这样可以帮助饼干停止烘烤，减少硬化的可能性。

总之，制作柔软美味的自制饼干需要掌握一定的技巧。但只要我们注意这些细节，就能制作出好吃的饼干。