电饭煲蛋糕怎么做的不塌？

电饭煲蛋糕是一道比较受欢迎的蛋糕，因为其做法简单，成本低，味道酥软，并且不需要使用烤箱。然而，许多人在制作电饭煲蛋糕时会遇到一个共同的问题：蛋糕容易塌陷。那么，要如何制作不塌陷的电饭煲蛋糕呢？下面给大家介绍一些技巧。

1. 搅拌面糊时不要有空气泡

搅拌过程中，如果搅拌过久或者过猛，会使面糊中进入过多的空气，进而导致蛋糕塌陷。因此，我们需要用一个橡皮刮板轻轻地将混合好的面糊搅拌均匀，同时注意不要搅拌过久。

2. 蛋白和蛋黄要分开打

蛋糕中的蛋白和蛋黄需要分开打，蛋白在饭盒中打，蛋黄则先打匀后加入面糊中。打蛋白时需要用一个干净的碗，并在蛋白中加入一点醋或柠檬汁，这样可以帮助蛋白打的更加稳定。

3. 蛋白要打到硬性发泡

需要将蛋白打发至硬性发泡，这样可以使蛋白稳定，能够直立勾住，不会松软。将蛋白打到硬性发泡后再与面糊搅拌均匀。

4. 煮的时候需要填充水

在煮蛋糕时需要填充水，这样可以让电饭煲中的温度均匀分布，使蛋糕煮的比较匀称。同时在加水的时候要注意不要把水加得太多，最好是不超过电饭煲煮食容量的一半。

5. 煮蛋糕的时间要掌握好

煮蛋糕的时间是制作电饭煲蛋糕中非常关键的一步。具体时间需要根据自己的电饭煲来适当调整，大概在30-40分钟左右。煮煮到七八分熟的时候可以尝一下味道，如果味道没什么问题，就可以关火啦！

总之，制作电饭煲蛋糕，一定要按照步骤操作，不要心急，这样才能制作出美味、不塌陷的蛋糕。祝大家都能成功制作一款美味的电饭煲蛋糕！