电饭煲做蛋糕怎么做才不塌？

电饭煲可以用来做蛋糕，但要想让蛋糕成功、松软，需要掌握几个技巧。

首先，使用深度适中的电饭煲，既不会让蛋糕太平，也不会让蛋糕太高，这样才能保证蛋糕的口感和味道。

其次，在制作蛋糕时，需要注意原材料的搭配。蛋糕材料最好选择具有一定韧性的低筋面粉和泡打粉，这样才能增加蛋糕的结构稳定性，防止蛋糕在烘焙过程中塌陷。

同时，蛋糕糊的搅拌也很重要。在将蛋黄与面粉拌匀后，应该将蛋白打发至中泡状态，然后慢慢将打发的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀，避免过度搅拌对蛋白糊的结构稳定性造成影响。

最后，控制好烘焙时间和火力，遇到电饭煲中途自动断电情况，记得抬盖防止温度下降。一般选择最高火力时，需要烘烤50-60分钟，具体时间可能会因电饭煲质量和蛋糕量而不同，所以需要跟据实际情况调整差异。烤好后，也应该让其自然冷却，切口也应平整，避免关掉电源之后，放入冰箱冷却，温差变化太大，也会引起蛋糕变形或开裂。

总之，制作电饭煲蛋糕需要注意蛋糕材料、搅拌和温度控制，良好的操作，才能够成功制作出松软美味的蛋糕。