电饭煲做蛋糕怎么不硬？

要让电饭煲做出的蛋糕不硬，首先需要注意以下几点。

1.材料

选择松软的蛋糕材料可以有效避免蛋糕变硬。可使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖等原料制作。在烘焙过程中，可以适量添加淀粉或加入柔软剂糖醇，以增加蛋糕的柔软度。

2.配方

不同配方的蛋糕， 烤出来的口感也有很大差别。需要注意做蛋糕时的时间、温度、气泡打发的程度、配比以及烤制时间各个环节，尽可能让蛋糕更加松软。

3.烘焙技巧

在烤制蛋糕之前，需要将电饭煲里面的蒸盘用报纸裹好，避免过多水汽蒸发进入蛋糕里面导致它变硬。另外，可以选择烤制更薄的蛋糕，这样可以更快的烤透，减少过度烘烤让蛋糕硬化的可能。

4.蒸煮时间

最后一个也是最重要的，就是掌握好蒸煮的时间。蒸煮时间过长，蛋糕内部易变硬，蒸煮时间过短，糕体则会不成型。因此，建议在蒸煮前先熟练掌握好每种蛋糕配方的蒸煮时间，避免过长或过短。

总之，电饭煲做蛋糕的关键不仅在于选择好的配方和材料，更在于掌握好烤制的技巧。只有从原料到烘焙全方位把控好每一个环节，才能做出口感柔软，味道极佳的美食蛋糕。