烤箱肉末茄子怎么烤不硬？

烤箱肉末茄子是一道非常美味的家常菜式，尤其在夏天，肉末茄子中的肉香与茄子的鲜美特别适合夏日的食用。但是很多人在烤制肉末茄子的时候会发现茄子不够硬，口感不佳，这是因为烤制过程中的一些细节问题导致的。下面我们就来看看如何烤出口感爽脆的肉末茄子。

首先，选择新鲜的茄子，新鲜的茄子皮色鲜亮、表面光滑，手感沉重有弹性，而老茄子会松软无力，肉质粗糙，不适合烤制。此外，切好的茄子段需要提前用盐腌制一段时间，让多余的水分排出，以免烤制时水分过多，导致茄子变软。

其次，肉馅的处理很重要，将猪肉末和调料用力搅拌，至少腌制15分钟以上，让各种调料在肉末中充分融合，这样才能烤制出肉馅香鲜，口感饱满的肉末茄子。

最后，烤制时温度和时间的掌握也非常关键。烤箱温度不宜过高，建议在200-220度之间，时间大约10-15分钟，需要注意的是，烤制前要先将茄子放在烤架上面，烤制过程中要适时翻动，烤制均匀，以免盖过烤箱的盖子，烤出来的茄子变软。

总之，要想烤出口感鲜美、爽脆的肉末茄子，关键在于选择新鲜茄子、合理处理肉馅和掌控好烤制的时间和温度，三点要求缺一不可。希望能帮到您！