烤箱做凉皮怎么不裂开？

凉皮是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在夏季时，在热天里吃上一碗凉皮，可以让人舒爽一整天。而一些爱好厨艺的人也尝试在家中自制凉皮，但是如何避免凉皮在烤箱中裂开，是一个需要注意的问题。

首先，制作凉皮的材料非常重要。通常情况下，凉皮由面粉、淀粉和水混合而成，但是不同的面粉和淀粉有不同的质地和粘度，也会直接影响到凉皮制作的效果。因此，最好选择比较细腻的高筋面粉和粘度适中的淀粉，这样可以保证做出来的凉皮质地柔软，不容易裂开。

其次，制作凉皮的工艺也很重要。在制作凉皮的过程中，面浆需要搅拌均匀，尽可能去除面疙瘩和饼干屑，这样可以保证凉皮的质地细腻均匀。然后，将面浆倒入锅中，慢慢煮至面浆凝固，并且使用桶子等工具将凝固的面浆挤压成片状，这样可以避免空气泡在凉皮中形成。最后，将凝固的凉皮放入烤箱中烤制，烤箱的温度控制也非常重要，保证温度适中，不要过高或过低，否则也会导致凉皮裂开。

还有一点需要注意的是，在制作凉皮好后，在存储的时候需要进行细心保管，避免在存储过程中凉皮折叠或拉伸，也会导致凉皮裂开。

总之，如果想要在烤箱中制作好的凉皮不裂开，加强制作的质地和细心保管都非常重要，只要掌握好制作的技巧，就可以制作出美味的凉皮了。