电磁炉蒸包子怎样不塌陷？

蒸包子是一道美食，而电磁炉可以更加方便简单地进行烹饪。然而，很多人都遇到了一个问题，就是在电磁炉上蒸包子很容易造成包子底部的下垂，导致无法保存包子的美观和口感。那么，该如何避免这个问题呢？

1. 蒸前排空水气

在将包子放进蒸笼后，先不要立刻加热，先用电磁炉的强火或煮沸水蒸3~5分钟，让整个蒸笼内的水气充分散去，避免这些水气升腾时直接冲击到包子，导致底部下垂。

2. 制作包子时揉面

制作包子时，一定要揉出筋力，让鲜味和汤汁留在包子内，避免流出来。这样可以让包子更有弹性，避免下垂。

3. 包子底面配用鸡蛋

在将包子放进蒸笼前，将鸡蛋打散，并将鸡蛋汁涂抹在包子的底部，这样能够形成一层鸡蛋液膜，防止包子底部下垂。

4. 包子底面加入一点小苏打

面粉中加入一点小苏打能够让包子更加松软有弹性，而且可以防止包子底部下垂。

5. 包子发酵好了再蒸

包子的发酵时间非常重要，如果发酵不够充分，会导致包子表皮有一层硬皮，内部过于紧实，影响口感。如果包子发酵过度，也会影响口感。因此，在发酵的时候一定要根据情况适当调整。最好包子发酵好了再进行蒸煮。

总之，电磁炉蒸包子时，要注意排空水气，揉面、配鸡蛋、加小苏打、发酵好了再蒸等几个方法，这样才能保证包子不下垂，口感鲜美。并且，蒸包子时要注意火候和时间的掌握，不要让包子煮得太过或过期。