糖饼只用烤箱做怎么做不硬？

糖饼是一种非常受欢迎的烘焙食品，无论是在节日还是日常生活中都是非常受欢迎的。糖饼的味道甜美可口，外表酥脆，内里柔软，非常适合搭配牛奶或咖啡享用。但是，很多人在制作糖饼时都会遇到一个问题，那就是糖饼做出来太硬了。那么，我们该怎样才能做出不硬的糖饼呢？下面是一些技巧和注意事项供大家参考。

1.选用适当的烤箱

烤箱的种类和质量对糖饼的烤制结果非常重要。一般来说，电烤箱比气烤箱更容易使制作出的糖饼不那么硬。因为电烤箱的温度控制比较准确，而且烤箱内外的温度差异也会小一些。如果使用气烤箱，则建议提前预热，以便让整体温度更加平均。

2.注意烤盘的选择

糖饼的烤制过程中，烤盘的材质和表面都非常重要。通常，使用反光烤盘或者不易粘贴的烤盘能够制作出更加酥软的糖饼。反光烤盘可以让烤制出的糖饼受到更加均匀的热量照射，而不易粘贴的烤盘则能让糖饼更加容易取下。

3.选择适当的面粉

在制作糖饼的过程中，选择适当的面粉也非常重要。如果使用的面粉过于粗糙，烤制出来的糖饼就会比较硬，因为这种面粉内含有较多的碳水化合物，容易形成“粘性”。建议使用低筋面粉或中筋面粉搭配使用，以使糖饼更加松软。

4.掌握好烤制时间

烤制时间非常重要，在制作糖饼的过程中，我们需要掌握好烤制时间。不同的烤箱和不同的面粉所需要的烤制时间也会不同。最好是在烤制前预热烤箱并进行试验，以便更好地掌握烤制时间。一般来说，烤制时间不应该太长，以免糖饼变得过于硬。

5.注意加入油脂和液体

在制作糖饼时，我们需要适当的加入油脂和液体，以保持糖饼的松软。对于油脂的选择，我们可以使用黄油、植物油或鲜奶油等，这些油脂具有丰富通透的烤制香气。液体上我们可以使用牛奶或蛋黄液，能够有效地提升糖饼的口感和香气。

总之，制作糖饼并不是一件难事，我们只需要注意选择好烤盘、面粉和油脂的搭配，以及掌握好烤制时间，就可以制作出不硬的糖饼。在烤制过程中，需要做好监控和调节，以保持烤箱的温度和时间的准确性，最后，我们就可以享受到柔软可口、味道香甜的糖饼了。