烤箱烤蛋糕怎样卷起来不塌？

烤箱烤蛋糕卷有时候会出现塌陷的情况，如何卷起来不塌呢？

1. 烤好后放凉

卷蛋糕前一定要等蛋糕完全冷却，否则卷起来会变形，为了能减少热量的散失，建议将蛋糕烤至刚刚熟透，取出后放置方便于降温的地方，等到凉后再卷起来。

2. 按比例混合

在加入面粉、鸡蛋、糖、油等其他成分之前，将所有配料事先按比例拌匀，搅拌至充分混合，同时注意流质与固体的比例要恰当，这样可以使蛋糕更加柔软且有弹性，减少塌陷的情况。

3. 适量加入奶油或巧克力酱

在蛋糕的内部适量添加奶油或巧克力酱，可以有效地增加蛋糕的柔软性和韧性，从而更加容易卷起来，减少塌陷的情况。

4. 卷蛋糕时提前涂上奶油或糖浆

在卷蛋糕时，可以先在蛋糕表面涂上一层奶油或糖浆，这样可以增加蛋糕的黏着性，减少翻转时的变形情况。

5. 在烤箱调节温度和时间

使用烤箱烤蛋糕时，要根据不同材料和蛋糕大小选择不同的温度和时间，建议在烤箱预热后再放入蛋糕模具，这样可以避免热度不均，造成蛋糕部分塌陷的情况。

总之，烤箱烤蛋糕卷起来不塌关键在于混合比例的恰当、适当加入奶油或巧克力酱、卷蛋糕时涂上糖浆奶油等，以及在烤箱调节温度和时间。只有这样才能制作出口感鲜美、感觉膨松、外观美观的蛋糕卷。