烤箱烤肉怎么做不柴？

烤肉是一道美食，但是很多人在自家用烤箱烤肉时却遇到了同一个问题：烤出来的肉太干，口感柴。那么，烤箱烤肉怎么做不柴呢？下面就来说说几个要点。

1. 食材准备

烤肉的选择要根据自己的口味和偏好来定。选好肉之后，就要进行处理了。首先，要把多余的油脂去掉，肉表面的筋膜也要处理干净。然后，可以自己按照自己喜欢的口味做腌料或者使用市售腌料，最好腌制时间不要太久。

2. 烤盘的选择

烤盘的选择也很重要。最好选择那种可以烤肉汁不沾的烤盘，这样可以减少肉的损失，也便于清洗。烤盘底部可以垫上锡纸，这样可以避免烤肉和烤盘的接触面过热，减少烤肉表面的炭化。

3. 烤箱预热

在把烤盘放进烤箱之前，一定要先将烤箱预热。因为炉温不够，烤出来的肉不仅口感不好，还容易出现病菌问题。所以，预热的时间至少要15分钟以上。

4. 烤肉时间的掌握

烤肉的时间要掌握好。烤肉的时间不宜过长，否则烤出来的肉会太干了。绝大部分的烤肉需要在190℃-200℃度之间进行烤制，而时间则可根据肉的类型和大小进行掌握。建议在烤肉的时候，每10分钟左右就要翻转一次，这样烤出来的肉的口感才会更加均匀。

5. 烤肉的休息时间

烤肉出炉后，也不能立刻就切开食用。因为这样肉汁无法停留在内部，流失后肉质会变得干燥。因此，还需要让烤肉“休息”一下。一般情况下，需要让烤肉休息5-10分钟，这样能够保证口感更加鲜美。

总之，烤肉的时候，食材的处理、烤盘的选择、烤箱的预热、烤肉时间的掌握以及烤肉的休息时间都有讲究。只有各个环节都做好，才能烤出色香味俱佳的美食。