新姜放冰箱冻伤可吃不？

新鲜的生姜，是我们家庭常用的一种调料，可以增添菜肴的香气和味道，也具有一定的药用价值。对于姜可以冷藏或冷冻的问题，其实并不少见，有人认为冻姜更香更辣，而有人则担心冰箱或冷冻室的低温环境会对姜产生影响，破坏它的营养和口感。

首先，当我们将新鲜姜放入冰箱冷藏室时，可以有效地延长它的保质期，避免快速腐烂变质。然而，应该注意的是，姜在低温环境下可能会变得柔软、发霉或失去味道。因此，为了更好地保存姜，可以将姜切成丝或片状，装入密封的塑料袋中，挤出多余的空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这种保存方法的有效期大约在两周左右。

其次，对于想要长期保存姜的人，可以考虑将其冷冻。相比于冷藏，冷冻可以更彻底地防止食材腐烂，还可以保持更好的营养和口感。对于生姜的冷冻方法，可以有以下几种：

1.切成姜片或姜末后，将其平铺在保鲜膜上，用保鲜膜包裹严密，然后将其放入冰箱的冷冻室中。等到需使用时，可以直接取出使用即可。

2.将新鲜的生姜洗净后去皮，然后用食品加工机将其搅碎，将搅碎的姜浆装入密封袋，压实并挤出多余的空气，然后放入冰箱的冷冻室中保存。等到需使用时，可以直接取出适量即可。

需要注意的是，无论是冷藏还是冷冻姜，使用后都需要在尽量短的时间内食用完毕，以免产生细菌污染和品质变化。对于姜的使用量，也要根据自己的需要来决定，不要因为保存方便而浪费食材。

最后，对于生姜冷藏或冷冻前是否需要处理的问题，有一些人认为可以直接放入冰箱或冷冻室即可，也有人提倡先焯水处理。焯水指的是将新鲜姜放入开水中煮沸1-2分钟，以去除表面的菌和污垢，然后再切成片或末状处理。这种处理可以有效地消除细菌并提高姜的口感和品质。但是，焯水也会使姜的挥发油流失，在某种程度上影响姜的香味和药用价值。因此，对于焯水处理姜的问题，可以根据自己的需要和偏好来选择。

综上，生姜可以冷藏或冷冻保存，以延长其保质期和方便使用。冷藏时应注意保鲜密封，冷冻时应注意使用适当的包装方法。无论冷藏还是冷冻，都需要在使用后尽量短时间内食用完毕，避免产生细菌污染和品质变化。对于姜的处理问题，可以考虑先焯水处理，但也要注意不要影响其口感和品质。