电磁炉煎鱼怎么不粘底？

电磁炉煎鱼不粘底的关键在于以下几点：

1.选择合适的锅具

煎鱼时，最好选用不粘锅或不粘涂层的不锈钢锅，不建议使用普通的铁锅或铸铁锅。不粘锅不仅易于清洗，还可以防止食物粘在锅底。

2.掌握炉具温度

煎鱼时，需要先将电磁炉加热到适宜的温度，通常在中低火状态下进行。过热或过冷都会影响煎鱼的效果。建议选用双层电磁炉，可以根据需要调节不同温度以适应不同材料的烹饪需求，也可以提高耐高温的钢化玻璃面板的使用寿命。

3.处理鱼的表面

为避免鱼肉黏连锅底，需要对鱼进行一定的处理。可以先用厨房纸将鱼身上的水分擦干，再在鱼身表面撒上一层淀粉粉，用厨房纸揉匀。淀粉粉可以吸收鱼水分，增加鱼肉的鲜嫩口感，同时也可以形成一层薄脆的保护层，避免鱼肉黏碎锅底。

4.掌握正确的翻面技巧

煎鱼时，可以先煎一个面再煎另一个面，或用铲子将整条鱼翻转，但不要频繁翻动。应等待鱼肉表面上擦好色，成一定硬度后，再翻转鱼身。

综上所述，要想在电磁炉上成功煎出不粘底的鱼肉，需要选用合适的锅具，掌握正确的炉具温度和鱼肉表面处理方法，同时也需要掌握正确的翻面技巧。这样可以保证煎出美味的鱼肉，同时避免锅底的沾粘，方便清洗。