电磁炉煎鱼怎么不糊？

电磁炉是一种比燃气炉更加智能、环保、安全的厨房电器，因其加热速度快、温度易于控制、安全性高等优点，而备受人们的喜爱。但是，当使用电磁炉煎鱼时，很容易出现鱼皮粘锅、鱼肉糊糊的情况，下面就让我来介绍一些方法，如何使用电磁炉煎鱼不糊。

1.选择适当的鱼：选择肉质较鲜嫩、比较适合煎的鲜鱼，比如鲈鱼、草鱼、鲜鳗鱼等。这样不但可以保证口感，还可以避免鱼肉在煎的过程中变得糊糊的。

2.鱼皮处理：在煎鱼前先将鱼皮用刀子横向划上几刀，这样可以避免鱼皮直接接触锅底，减少了鱼皮粘锅的概率。

3.锅底加油：在锅底倒适量油，并且将锅底完全沾匀。当锅热时，将鱼放入锅中，然后适时再加些油，以保证鱼肉不会粘锅。但一定要注意火候，不要将油温度过高，以免产生有害物质。

4.掌握火候：在煎鱼的过程中，火候的掌握是非常重要的，要选择适当的火力，火不可大。中小火多翻身，煎不过运动，鱼肉熟透后即可出锅。如果想让鱼皮更加香脆，可以煎到七成熟时，将鱼翻过来再煎。

5.加入适合的调料：在煎鱼的过程中，可以适量的加入调味品，如盐、酱油、糖、姜等。这样可以增加煎鱼的口感，让鱼肉更加鲜美。

总之，在使用电磁炉煎鱼时，需要选择适当的鱼、处理鱼皮和调味品，掌握好火候，这样可以在不糊的前提下，让煎出的鱼更加香脆可口。