烤箱烤枣糕为什么不蓬松？

烤箱烤枣糕是一种经典的中式甜品，传统的烤枣糕是由米粉、糯米粉、枣泥、糖等原料制成，但是在烤制过程中可能会出现蓬松不足的情况。那么，烤箱烤枣糕为什么不蓬松呢？

首先，烤枣糕的成分中含有糯米粉，糯米粉的黏性比较高，当混合其他材料时，易产生搅拌不均匀的情况，导致烤成的蛋糕口感不蓬松。因此在混合材料时，我们需要充分混合，使各种材料充分融合。可以较多地利用手搅拌，按照正确的比例混合，均匀搅拌后再入烤箱。

其次，烤枣糕在放入烤箱之前需要注意一些细节。烤箱的温度、时间、火力等参数都要控制好，否则烤成的蛋糕并不会蓬松。烤箱预热过程是非常重要的一步，预热时间越长，烤箱中的气流循环会更好，从而让蛋糕更加均匀地受热。因此，我们在烤制枣糕前，应先将烤箱预热至适宜的温度，按照时间掌握，不要过早地拿出烤盘，以免影响口感。

最后，枣糕的烤制过程中需注意不要烤过，也要充分发酵。枣糕的制作需要时间，其中发酵是其中较为重要的一个步骤。若是未充分发酵，烤出来的蛋糕口感往往会比较紧实，影响口感。如果时间允许，可以将混合好的材料放在室温下静置半小时左右，再入烤箱烤制。

总之，要想烤出好吃的枣糕，需要严格按照配方比例混合原料，在烤箱温度、时间、火力等参数上控制得当，并保证发酵和静置等关键步骤的充分执行，这些都是制作好枣糕的基本要点。