烤箱枣糕不蓬松怎么回事？

烤箱枣糕不蓬松可能有以下几种原因：

1. 面糊没有搅拌均匀：如果面糊没有充分搅拌均匀，就会导致烤出来的枣糕不蓬松。因为未充分搅拌的面糊中可能存在小颗粒，它们会影响枣糕的膨松效果。

2. 鸡蛋没有打发好：打发好的鸡蛋是烘焙中膨松的关键，如果鸡蛋没有打发好就会导致烤箱枣糕不蓬松。在打蛋白的过程中需要注意，要使蛋白分离成比较细腻的泡沫状，才能达到比较好的膨松效果。

3. 面粉用量不够：面粉的用量直接关系到烤出的枣糕的口感以及膨松效果。如果面粉用量不够就会导致枣糕的口感比较紧实，不能达到比较好的膨松效果。

4. 发酵时间不足：烤箱枣糕的后期发酵过程很重要，如果发酵时间不足就会导致枣糕的膨松效果不佳。在发酵时需要注意，一定要达到面团的两倍以上，这样才能使枣糕膨松效果达到最佳状态。

5. 烤箱温度不对：烤箱温度也是影响枣糕膨松的关键因素，如果烤箱温度过高或过低，都会导致枣糕的膨松不好。建议在烤箱前一定要先预热，对于枣糕这类膨松重要的烤品，可以把烤箱温度适当降低，延长烘烤时间来达到更好的效果。