烤箱烤鱼需要放水不？

在烤箱烤鱼时，是否需要放水这个问题，其实也是比较有争议的。有一派人认为烤箱烤鱼需要放水，能够使鱼肉更加鲜嫩，口感更加好吃。而还有另一派人则认为烤箱烤鱼不需要放水，有可能会煮熟而不是“烤”熟鱼。

首先我们需要了解一下鱼的特性。鱼在烤制的过程中，其内部水分会逐渐挥发出来。而如果放水的话，则在鱼肉上面形成一层水膜，能够保持鱼肉的湿度，使鱼肉更加鲜嫩。但是如果放太多的水的话，会降低烤制的温度，时间则会变长，造成鱼肉煮熟，变得不鲜美。

那么我们 如何避免烤出来的鱼，变为水煮鱼呢？最好的办法是在烤箱里放一些蔬菜，如洋葱，胡萝卜等，这样能够既保持鱼肉的湿度，又不会导致烤制时间变长，还可以增加鱼肉的口感。而且我们通常在烤制鱼的过程中，都会用锡纸等材料来包裹鱼肉，防止鱼肉在烤制的过程中变干。

而对于一些比较肥腻的鱼，如三文鱼等，则建议不要放水进行烤制。因为这类鱼自身含有足够的油脂，在烤制的过程中自然会释放出油脂，使鱼肉更加香味浓郁，不需要额外的水分。

总之，在烤箱烤鱼时，是否需要放水需要具体问题具体分析。如果是一些干燥的鱼或需要保持湿度的鱼，则适当放水会有很好的效果。但如果是一些自身含油脂比较多的鱼，则不需要额外放水，否则可能会破坏鱼肉的口感和香气。