烤蛋挞烤箱需要放水不？

烤蛋挞烤箱需要放水。

烤箱的热空气是通过加热器在烤箱内循环来实现的，这样可以让食物受热均匀。如果需要烤制蛋挞等含有奶油和鸡蛋等食材的糕点，则需要在烤箱中放置足够的水蒸汽，以保证糕点表面不干燥、颜色均匀、口感松软。

放置水的方式有许多种，比如可以将烤箱底部的水槽填满水，或者在烤箱最底层放置一块水石膏。将水石膏放在烤箱底部可以吸收水分，从而在烘烤过程中释放湿气，达到润泽糕点表面的效果。

放置水的关键在于要炉温与水分的配比，通常烤蛋挞需要在160℃至180℃的温度下烤制，此时需放置适量的水分。如果放置过多的水，会导致糕点表面潮湿、发霉。相反，如果放置过少的水，则会导致糕点干燥、口感差。

总之，烤蛋挞烤箱需要放置水，既能够使糕点更加口感好、口感更好，也能够让烤箱保持清洁、使用寿命长久。需要注意的是，放置水的方法需要根据糕点的实际需求和烤箱的特点来灵活运用，从而取得最佳的烘焙效果。