烤箱预不预热怎么回事？

烤箱预热是烘焙过程中非常重要的一个步骤，其作用是使烤箱内部完全均匀地达到所需的温度，确保食物可以均匀受热，并确保烘焙出的食物口感和外观都符合预期。

那么为什么需要预热呢？由于烤箱内部通常是由电烤管、燃气烤箱火炉等在内部工作，每一个加热元件会产生热量，而随着时间的推移，接触到这些加热元件的各个部位温度会快速升高，但是平均温度却不能迅速达到所需的温度。因此，预热烤箱可以让整个烤箱体系达到所需的温度，从而确保食品在放入烤箱之前就处于可预测的环境中。

此外，在不预热烤箱的情况下，烤箱内部温度不均匀，可能会导致食品烤焦一边，另一边仍然生或者是糊皮，同时也容易滋生细菌，将对健康构成危害。

那么如何进行预热呢？在使用烤箱前10至15分钟内，将烤箱的温度设定到所需的温度。如果是上烤架烤的食品，可以将烤架放置在烤箱内提前预热，这样可以确保食品在放入烤箱后均匀受热。如果是低温烘焙（如蛋糕、面包等），需要预热更久的时间，至少20至30分钟才能达到所需的温度。

总的来说，预热烤箱是烘焙的重要步骤之一，可以帮助食品均匀受热，确保烘焙出的食品符合预期的口感和外观，同时对健康也有保护作用。因此，无论是在家烘焙还是在商业烘焙，都需要注意这个步骤，提前预热烤箱。