大蒜放冰箱多久能吃了不辣？

大蒜是我们烹饪中经常使用的调料，其香辣味道能增加菜肴的风味和味道。但是对于一些人来说，大蒜的辣味可能会让他们感到不适甚至是难以忍受。那么，我们将大蒜放入冰箱里可以使其不辣吗？这是一个让人感到困惑的问题。

首先，要知道大蒜的辣味是因为其中含有的两种化学物质：丙烯醛和大蒜素。当我们切开大蒜时，这些化学物质会与空气中的空气发生反应，进一步分解成其他化学物质，并释放出强烈的气味和辣味。

为了让大蒜不那么辣，我们可以采用以下方法：

1.将大蒜放到冰箱里

将大蒜放入冰箱中可以降低其温度，减缓其代谢速度，从而延长其保鲜时间。但是并不能保证放在冰箱里的大蒜不辣。事实上，当大蒜受到低温刺激时，它会产生更多的辛辣油脂，因此更加辣。

2.将大蒜切碎后泡在水中

将大蒜切碎后泡在水中一段时间可以有效地减轻辣味。这是因为水可以溶解大蒜中的化学物质，从而减少其释放。但是这种方法并不是长期的解决方案，因为大蒜仍会在水中发生化学反应，从而释放出气味和辣味。

3.烤大蒜

将大蒜烤熟后，它的辣味会变得更为温和。这是因为在烤的过程中，大蒜中的有机化合物发生了变化，产生了更多的糖类物质，从而降低了其辛辣程度。

4.去掉其做功的地方

将大蒜的“做功”的部位去掉，也可以使其辛辣程度降低。大蒜的“做功”部位指的是其内部的芽和芯，这些部位含有更多的辣味物质，而将它们去掉可以降低大蒜的辣味。

总结：

将大蒜放进冰箱里并不能保证其不辣，却可以通过其他方法降低其辛辣程度。如果你真的想要大蒜的味道而不想要辛辣的感觉，建议使用新鲜的大蒜，并去掉其“做功”的部分。如果你需要在菜肴中使用大蒜，可以先将其切碎后在温水中泡一段时间，然后再加入菜中。此时，大蒜已经释放了其香味，但味道则会降低。