冰柜里冻肉怎么煮不烂皮？

要让冰柜里的冻肉煮烂皮，以下几点需要注意：

1.先将冻肉泡水：将冻肉放入大碗中浸泡10-15分钟，让肉内部吸收足够的水分才能更容易煮烂皮。

2.开大火，煮到沸腾：将泡好水的冻肉放入锅中，加入足够的水，开大火，煮到水沸腾后，再转小火锅盖盖子，保持小火煮40分钟左右。

3.加入调味料：煮好的肉须加入姜、葱、料酒、盐、糖等调味料再煮约10分钟，让肉更香更入味。

4.放入高压锅：现在市面上有专门煮烂肉的高压锅，如果你有一款高压锅，就更容易制作出软烂的肉皮了。将加了调味料的肉放入高压锅内，大火加压20分钟左右即可。

总之，制作烂肉皮的技巧主要是加水和火候的掌握，同时加入适量的调味料也能提高菜品的口感。