烤箱做面包如何不掉皮不粘？

要让烤箱里烤出的面包不掉皮不粘，需要注意以下几点：

1. 面团状态要掌握好：面团状态是烤出面包的关键，过干的面团会导致面包开裂，过湿的面团则会粘在烤盘上。所以需要掌握好面团的湿度，一般来说湿度在50%～60%左右。

2. 烤盘需涂油：在烤盘表面涂一层橄榄油或黄油，这样可以避免面团粘在烤盘上，同时还能够帮助面包表面形成金黄色的外皮。

3. 手工揉面时加面粉干度适中：在揉面的过程中，如果发现面团太黏手，可以加适量的面粉，但是不能加太多，否则后期面包会变得过干，影响口感。

4. 烤之前切割面包表面：在烤之前，可以用刀在面包表面斜切几刀，这样可以让面包自然地发酵，而且烘烤时，面包因为有了这些切口，才能在热气中完美膨胀出对称的形状。

5. 烤前面包表面刷蛋液：在烤盘上放好面包之后，在面包表面均匀地刷上一层蛋液，这样可以使面包表面更加光滑，美观，同时也可以让面包的香味更加浓郁。

6. 烤箱温度控制：在烤之前，先将烤箱预热到200度左右，烘烤时，要一直保持烤箱的温度在190度～220度左右，时间控制在20～30分钟即可。

以上就是关于如何让烤箱里烤出的面包不掉皮不粘的方法，希望对大家有所帮助！