土豆放冰箱不生芽怎么回事？

土豆是我们日常生活中常见的食材，他是一种十分营养的蔬菜。由于土豆的营养价值极高，所以在烹饪中经常被使用，但是土豆保存可不容易，它会发芽变老，腐烂。然而，当我们将土豆放进冰箱里时，他却不生芽了，这是为什么呢？

土豆是很容易发芽的食材，因为它们含有真菌毒素，这是为了保护自己的一种方式。当土豆受到伤害或者接触到空气时，土豆皮就会产生真菌毒素来保护自己，这就会导致土豆发芽。但是在冰箱里，土豆就很难发芽了，这是因为低温可以抑制土豆的芽眼发育，从而保持其新鲜度。

此外，冰箱里的湿度也可以帮助保持土豆的新鲜度。土豆需要适量的湿度以保持其水分不会蒸发过快，从而保持其新鲜度。而冰箱里通常比较潮湿，这样就能够保持土豆不会干燥老化。

然而，将土豆存放在冰箱中需要注意的是，如果土豆并不被密封好，就有可能从冰箱中吸收到过多的湿气，从而导致变质。此外，如果土豆接触到太冷的温度，也会影响其质量，甚至会导致香味和口感不佳。

总的来说，将土豆放进冰箱里确实有助于防止土豆发芽，但是需要注意的是好的密封性和适当的温度。只要我们在使用前还检查过，所存放的土豆没有出现发黑，腐烂或变质的情况才能继续食用。