电饭煲不起锅巴的窍门是什么？

电饭煲是我们家庭中常用的电器，可以自动煮饭，自动保温，是我们生活中必备的厨房电器。但使用电饭煲时，我们经常会出现一个问题，就是电饭煲煮出来的米饭缺少锅巴的口感，不够香脆好吃。要使电饭煲煮出锅巴，我们需要注意以下几点：

一、冷水泡饭

在煮饭前，我们可以将洗干净的米泡在冷水里15分钟左右。这样可以使米饭中非必需氨基酸L-谷氨酸溶出，加强米饭的味道，同时还可以使米饭变得更加松软。

二、正确的加水量

在煮饭时，正确的加水量是关键。如果加的水太多，电饭煲煮出的米饭就会粘糊。如果加的水太少，米饭就会糊底，影响味道。通常情况下，我们可以将米饭和水的比例控制在1:1.1-1.2之间。

三、火力要适中

在开始煮饭前，我们要先将电饭煲加热至煮饭状态。在煮饭时，我们要保持适中的火力，尽量避免液体沸腾。这样可以使米饭均匀受热，避免煮出的米饭过于粘糊。

四、掌握适当的时间

煮饭的时间也是很重要的。通常情况下，我们煮一锅米饭的时间应该在20-30分钟左右。如果过长或过短，米饭就会失去锅巴的口感。

以上几点是使电饭煲煮出锅巴的窍门，我们在平时使用电饭煲时，只要掌握好这些小技巧，就可以轻松煮出锅巴香脆、口感绝佳的米饭。