怎么用烤箱做烧饼不硬？

烧饼是一种相对来说比较古老而且经典的中国传统面食，通常在早餐或零食时食用，口感香脆外酥内软，非常美味。然而，有些人会发现自己做的烧饼不够软，甚至有些硬，这是由于制作方法不当或烘焙时间不够导致的。在使用烤箱时，下面几步是必须的：

1.选择合适的面粉

烧饼最好选用专门制作的烧饼面粉，或者是高筋面粉。使用高筋面粉能使烧饼的质地更韧性、筋道性更好，可以增强烧饼的可口度。在使用面粉之前，先要将面粉过筛，去除面粉中的沙子或其它杂质。

2.面团醒发

将面粉和水搅拌均匀后，让面团醒曜。为了让面团发酵更加充分，可以用保鲜膜或湿布把面团包裹好，放在温暖通风处发酵10-20分钟。面团醒发好后，黏性和韧性都会增强，更容易进入烤箱烤製。

3.揉面

揉面是制作烧饼的重要步骤，所以一定要揉匀。揉面时可以分几次进行，每次揉面均匀后，用保鲜膜或湿布将面团包好休息一会儿，以便面筋休息一下，好更好的排气。这样烤出来的烧饼松软好吃。

4.烤制时间

在预热好烤箱以后，可以把面团擀成厚度约为1厘米的烧饼，则烤制时间会更短，约在10-12分钟左右。如果想要烧饼更加酥脆，可以外层抹上一点油，或者在面团中加入油条来制作烤油条。

总结：

以上四点是制作香脆松软的烧饼时需要注意的点。首先选择好面粉，面团醒发、揉面时可以用保鲜膜或湿布包好，最后要烤制适当的时间，才能做出口感好的烧饼。希望这些小技巧能够帮助大家在家中制作出口感非常好的烧饼。