为什么腐竹放冰箱煮不烂呢？

腐竹，又名豆腐皮，是一种常见的豆制品，因其易于保存、易加工、易消化、营养丰富而备受大众喜欢。但有些人在将腐竹放入冰箱冷藏后，却发现腐竹煮不烂。这是为什么呢？

首先，我们需要了解腐竹的制作过程。腐竹是由黄豆渣经过加工、脱水、挤压等工艺制成的。在制作过程中，豆腐皮会失去一部分水分，变得干硬。在腐竹制作完成后，此时的腐竹食感比较韧性，口感硬一些。

当我们将腐竹放入冰箱冷藏后，由于温度较低，腐竹表面的水分会凝结成冰，导致腐竹变得更加硬了。此时，如果直接用水煮腐竹的话，腐竹外层尚未完全解冻和软化，内部的热量也无法充分传递，导致腐竹不易煮烂。这就是为什么放在冰箱冷藏后，腐竹煮不烂的原因。

那么，如果想要让放在冰箱的腐竹能够顺利地煮烂，应该采取哪些方法呢？

首先，要将腐竹从冰箱里拿出来先解冻，让其表面的水冰化掉。解冻过程中，腐竹逐渐软化，变得容易受热。其次，可以将腐竹泡在温水中一段时间，让其吸收足够的水分，增加韧性和软度。最后，放入锅中煮，先用中小火煮5分钟左右，待腐竹有所软化后再改用中大火煮烂。这样，腐竹就能够煮烂了。

总之，为了让腐竹能够煮烂，避免放入冰箱冷藏过久，应该选择放在常温下保存。如果实在需要放入冰箱冷藏，拿出来后要先解冻和泡水，煮的时候要先用中小火煮至软化，再改用中大火煮烂。