薯条放在冰箱怎么炸不硬？

薯条是一种经典的零食，它外酥里嫩，口感十分美味，深受广大消费者的喜爱。但是，有时候我们会把薯条放在冰箱里保存，导致炸出来的薯条不够酥脆，甚至有些软塌塌的感觉，这该怎么办呢？

首先，了解一下为什么会出现这种情况。薯条本身由于含水量较高，炸后的薯条口感外酥里嫩，这正是大家喜欢的特点。但是，如果把薯条放在冰箱里面保存，由于冰箱里的温度和湿度较低，会导致薯条失去水分，变得较为干燥。这就会导致薯条炸出来后不够酥脆，而是有些软塌塌的感觉。

那么该如何处理呢？以下是几个方法：

1.提前取出薯条，让其温度回升

如果你已经决定放薯条在冰箱里面保存，那么在炸制之前，可以尝试提前取出薯条，让其温度回升至室温左右，这样可以使薯条恢复适当的水分，脆度也会更好。

2.在炸的时候使用温度较高的油

如果薯条放在冰箱里面保存时间较长，温度和湿度都比较低，那么即使提前取出来回升温度，恢复水分，薯条的口感也有可能并不完全理想。这时候，可以尝试在炸的时候使用温度较高的油，比如说在180摄氏度左右炸，可以使薯条更快炸熟，避免过长时间的炸制造成过度干燥。

3.在炸之前，在薯条上涂一层蛋清

蛋清本身富含蛋白质，可以作为一种天然保湿剂，涂在薯条上之后可以在炸制过程中保护薯条内部的水分，避免过度干燥。不过需要注意的是，一定要在涂上蛋清之后彻底沥干表面的余液，否则余液会增加烧焦的可能。

4.选择质量好的薯条

薯条质量的好坏也会直接影响到炸制后的口感。如果薯条本身含水量已经比较低，炸后更容易干燥，那么选择质量好的薯条或者尽量选用含水量较高的薯条品种，可以在一定程度上避免这个问题。

综上所述，如果想要让放在冰箱里的薯条炸出来更酥脆，可以提前取出薯条，使用温度较高的油进行炸制，涂上蛋清等方法，另外也可以选择质量好的薯条品种。希望以上方法可以帮助大家享受更美味的薯条。