粉藕放在冰箱里拿出来也煮不烂吗？

粉藕是指经过炸制后的藕片，外层呈现出粉状的质感。而如果将粉藕放在冰箱里保存，煮烂的难度就要相对大一些。本文将从以下几个方面来解释为什么粉藕放在冰箱里拿出来也煮不烂。

一、炸制工艺

粉藕是通过将鲜藕经过去皮、洗净后切片，然后将藕片浸泡在蛋液中，再沾上淀粉面、面包糠等材料，最后用热油炸至金黄酥脆而成。在这个炸制的过程中，藕片的内部被加热和脱水，并同时形成了外层的裹面。这个外层的面质地酥脆，却比藕本身的纤维更加紧密，这样一来就会让藕内部的水分被锁住，不能轻易地向外释放。

二、低温保存

另外，如果将粉藕放在冰箱里保存，那么低温环境下的冰箱会使得藕的水分更加稠密，此时再接触热水，水分自然难以渗透进入藕内部。因此，放在冰箱里的冷冻粉藕不容易煮熟。

三、烹饪方法

虽然冷冻粉藕不容易煮熟，但是在烹饪的过程中，可以选择更加渐进式的方法，如先将藕块稍微烤或蒸熟，再放入开水中烫煮，也就是让藕内部的水分逐步释放，让藕块逐渐变软。当粉藕的内部水分变得足够充足时，面层的香脆质感仍可以完好地保留，而藕块本身也能够达到柔软而不烂的煮熟效果。

最后，如果想要让煮熟的粉藕更加入味，可以将煮熟的粉藕放入碗中，加入少量的酱油、盐、糖、白醋等调料，腌制一段时间后再食用，这样可以让调料渗透到藕块内部，达到更加浓郁的味道和更加全面的口感体验。

总结而言，虽然冰箱里保存的粉藕乍一看不太容易煮熟，但是通过一些骗上述的烹饪方法，以及耐心与技巧的搭配，也是可以轻松解决煮不烂的问题的。