糯米如何进冰箱不硬？

糯米是许多人都非常喜欢的食材之一，不过糯米的保存还是一个比较麻烦的问题。很多人发现，将糯米放在冰箱里保存，糯米就很容易变硬，失去原来的口感。那么，糯米如何进冰箱不硬呢？接下来，我们就来一起了解一下这个问题。

1. 清洗干净

在保持糯米的口感的前提下，要想让糯米不变硬，首先要保证糯米的清洗干净。将糯米用凉水浸泡一段时间后用手揉搓，揉出来的淀粉就是不干不硬的关键，可以帮助保持糯米的口感。

2. 烹饪前泡发

在将糯米放进冰箱之前，先将糯米泡发，可以更好的保持糯米的口感。将糯米放在盆中，加入适量的水，用手揉搓，将水倒掉，再加入干净的水，重复这个过程，直到水变清。然后将糯米泡发1小时以上，再烹饪。

3. 烹饪时加点食醋或油

在煮糯米的时候，可以在水中加入一点点的食醋或油，这样能够保持糯米的口感不变硬。食醋可以破坏水的分子构成，使水更加松散，油可以使糯米表面受到润滑，减少黏在一起的可能性。

4. 单独煮糯米

如果想让糯米保持原来的口感，最好是单独煮糯米，不要和其他的食材一起煮。因为其他食材中可能会有一些酸或者盐类成分，容易影响糯米的口感、质地。

5. 直接放进冰柜

将煮好的糯米直接放进冰箱里，等糯米冷却之后再将其放入冰柜中冷冻存储。糯米的冷却速度会影响到糯米的口感，如果让糯米从70度的水里直接降温到0度以下，糯米就容易变硬失去口感。

总的来说，为了保持糯米的口感，首先要保证糯米的清洗干净，然后在烹饪时加入一点点的食醋或油，单独煮糯米，最后直接将煮好的糯米放进冰箱冷却再存放。这些方法可以帮助保持糯米的口感，使糯米进冰箱不硬。