烤箱烤牛排怎么不塌？

烤牛排是一道常见的美食，而在家里烤牛排的时候，往往会发现牛排易于“塌掉”，这时候该怎么办呢？

1.选用适合的牛排

选用适合烤的牛排，最好是两指厚的、有骨头的肉排。肉排应该是室温，也就是要提前一段时间取出来让它自然回温。

2.烤箱预热

在烤制牛排之前，需要预热烤箱。预热时间一般需要在十到二十分钟之间，视烤箱类型和所要烤的牛排而定。越高级的烤箱，通常预热的时间越短。

3.使用高温

烤箱温度要高，至少要350度以上。因为这样，才可以让表面迅速的结焦形成锁住肉汁的层。在此过程中，牛排表面的蛋白质会在高温下固化，形成一个锁住肉汁的保护层，帮助牛排保持肉汁，这样才不容易塌。

4.使用铁煎锅

当需要在烤箱内烤制牛排的时候，可以使用铁煎锅来帮助维持牛排的形状。在煎锅中预热一小会儿，然后将牛排放在上面，煎至表面金黄，再放入预热好的烤箱中继续烤制。

5.避免过度烤制

过度烤制牛排会让牛排失去本身的口感和嫩度，同时也容易导致塌掉。在烤制牛排时，应该留意烤箱中的温度和它的变化情况，以适时地调整烤制时间和温度，保持牛排的鲜香和口感。

总的来说，让牛排不易塌的关键在于火候的把控。只有以高温、快速地烤制牛排，才能够锁住它的肉汁，同时也令表面变得酥脆美味，让咀嚼时口感更佳。