电饭煲蛋糕如何做才不塌陷？

电饭煲蛋糕是一种非常方便的烘焙方式，但是很多人在制作的过程中会遇到蛋糕塌陷的问题。下面就为大家提供一些关于电饭煲蛋糕如何做才不塌陷的方法。

1. 粉的选择

在制作蛋糕的时候，请选择低筋面粉或中筋面粉，避免使用高筋或强筋面粉，因为高筋或强筋面粉含有较多的蛋白质，制作蛋糕时不容易发生变形，但是熟后口感不是很好。而低筋和中筋面粉在面粉筋度差不多的情况下，饼体会比较松软，口感好。

2. 搅拌的时间

搅拌蛋糕面糊的时间也是很重要的，过度搅拌面糊会导致蛋糕筋度增强，烤后却不像蛋糕，不松软，口感不好。混合干湿面糊时，轻轻切拌，直到混合均匀即可，避免过度搅拌。

3. 鸡蛋的使用

在蛋糕制作过程中，鸡蛋起到了很大的作用。当搅拌鸡蛋时，每次只加入一个鸡蛋，完全搅致后再加入下一个鸡蛋，这样更有利于蛋白扩散，充分膨胀。

4. 加入泡打粉

为防止塌陷，加入适量泡打粉、发酵粉等烘焙用品是很有必要的，可以提高面糊的膨胀性以及稳定性。

5. 水的加入

在混合干湿饼糊时直到面糊厚稠，如果手感觉得稍稍干些，可以适量加入牛奶或温水， 蛋糕体偏干的话，即便烤好了还是会感觉不够松软，口感不好。

6. 烤制时间和温度

在烤制蛋糕时，最好先将电饭煲预热一下，这样可以让蛋糕体的下部熟化更加的彻底。温度一般在140℃左右，时间约45分钟，根据烤箱功率和蛋糕的大小而定，烤制时间不宜过长也不宜过短。

以上是几种不塌陷的制作蛋糕窍门，有了这些，相信大家都可以轻松的制作出美味不塌陷的电饭煲蛋糕了。