如何让电饭煲蛋糕不塌陷？

想要做一款松软可口的蛋糕，关键在于掌握好蛋糕的发酵过程，而电饭煲蛋糕作为一种不使用烤箱的烘焙方法，需要注意一些细节才能让蛋糕成功升起，营养又美味。

下面是一些可以让电饭煲蛋糕不塌陷的有效方法：

1. 使用低筋面粉：低筋面粉中的蛋白质含量较少，不易形成筋，使蛋糕口感更加细腻和柔软。

2. 加入泡打粉和醋：泡打粉和醋可以帮助蛋糕更好地发酵，使其更松软。加入泡打粉时应该按照说明书的比例添加，而醋的量应该很少，只需要添加一点点，让泡打粉和醋中的气泡在发酵过程中释放。

3. 控制蛋液的温度：蛋液的温度应该控制在室温下，不能过于寒冷或者过于炎热。在冬季时，可以将鸡蛋泡在温水里，让蛋液温度升高，提高蛋糕的发酵效果。但夏季时要做到阴凉的地方。

4. 使用鸡蛋的比例: 在烘焙蛋糕时，蛋和面粉的比例需要适当控制，以免蛋多粉少导致蛋糕性质疏松。

5. 电饭煲加水量越少越好：烘焙蛋糕时，需要在电饭煲中加水蒸煮，一定要注意加水的量，水不能太多，否则蛋糕容易湿润、沉重容易垮掉，尽量按照罐中水位线的要求加入清水或锅中将蒸锅蒸上5分钟之后将缸放进去。

总之，想要让电饭煲蛋糕不塌陷，必须严格控制食材质量、比例和操作方法。在烘焙前，要将所有材料称量和准备好，并尽可能准确地掌握好发酵时间，避免时间过短或者过长导致蛋糕不松软，变得发梢松脆，口感失色。只有这样，才能做出口感鲜美、松软细腻的电饭煲蛋糕。