烤箱烤出来的肉为什么不脆？

烤肉是一道比较受欢迎的菜肴，但是有时烤出来的肉并不那么完美，没有达到我们期望的脆度。这是为什么呢？

1. 烹饪时间不足

首先，可能是烤制的时间不够。在烤箱烤肉时，需要掌握好时间和温度的关系。如果烤肉的时间不够长，那么其中的水分就没有蒸发完全，导致肉不够酥脆。

2. 烤箱内温度不足

其次，可能是烤箱内的温度不够。如果烤箱的温度不够高，烤肉的表层就无法迅速形成金黄色糖色，也就无法产生脆的口感。

3. 调味不当

还有一种情况是调味不当。有些人在烤肉前，会先用盐巴腌制肉，但如果腌制的时间或盐巴的用量过多，就会导致肉表面过于干燥，不容易形成脆皮。

解决这些问题的方法有：

1. 增加烤制时间

如果烤肉的时间不够长，可以将烤制时间加长，这样能让肉里的水分蒸发完全，同时在表层形成脆皮。

2. 增加烤箱温度

如果烤箱的温度不够高，可以适当调整温度，一般来说，200-220摄氏度是比较适合的烤箱温度，可以让肉烤至完全熟透的同时，表面产生糖色。

3. 控制腌制时间和盐巴用量

为了让肉表面不过于干燥，可以适当控制腌制时间和盐巴用量，不要过多地让盐分进入肉中。

总之，烤箱烤出来的肉不脆可能是由多种因素造成的，但我们可以根据具体情况，调整烤制时间和温度，控制腌制过程，这样才能让烤出来的肉更加美味。