为啥烤箱烤出的白薯不硬？

烤箱烤出的白薯不硬，主要是由于以下原因：

1. 烤箱温度过低

烤箱温度过低则会导致薯块在烤制期间不断吸收水分而不快速蒸发掉，最终导致糊化的效果。因此，烤箱预热时需要将温度设定在150-200℃之间，烤制完成前调整至200-220℃。

2. 白薯处理不当

白薯的表皮如果没有削净，会影响蒸发效果，让薯块吸收更多水分。而如果将白薯切成很小块，那更容易导致糊化了。

3. 烤制时间过短

烤制时间长短也是影响薯块硬度的一个因素，如果时间过短，水分蒸发不完就会出现软薯的现象。一般而言，烤制白薯需要约40-50分钟左右，具体时间可以根据薯块的大小和温度来酌情调整。

4. 使用烤盘底部没有多余空间

如果烤盘底部没有多余空间，薯块的水分会在下面慢慢堆积，导致烤不熟或软塌。所以，可以在烤盘底部垫上一层铁网，以提高空气流通性。

所以，如果正确调整时间、预热温度及烤盘的布置位置，按照薯块大小、密度等因素进行烤制，就可以让白薯烤出来口感更好，更硬一些。