面包不放冰箱里可以不？

面包是否需要放进冰箱一直是争议不断的话题。有人认为放入冰箱有助于保持面包的新鲜度和质量，也有人认为放在室温下可以更好地保存面包的口感以及避免冷藏过度的风险.

首先，我们需要了解的是什么给面包带来了新鲜度和味道。首先，面包的质量和新鲜度主要取决于水分的含量。水分含量过高的面包很容易让面包变得发软、变质，而水分含量过低的面包则会变得干燥、口感不佳。因此，保持面包适当的水分含量是保证面包新鲜和美味的关键。

将面包放进冰箱可以减慢微生物的生长和食品酸败的速度，从而延长面包的保质期。然而，冷藏会使面包变得干燥。在冷藏的环境中，水分从面包内部逃逸，导致面包变干。许多面包制造商甚至在包装上警告说：“不要将面包放进冰箱里，以免面包变得干燥。”

此外，冷藏使面包出现变质的风险大大增加，尤其是面包烘烤后不久。当温度低于冷凝点时，面包的纹路中会出现水分，水分结冰后，面包就变得湿润。当面包回到室温时，结冰的水分融化并渗透到面包中，使面包变得潮湿和粘糊。这就意味着如果您在冰箱中冷藏面包会在取出后变得更快地变质。

另外，冷藏会对某些面包类型的口感产生负面影响。例如，法式面包和羊角面包的比较轻的质地需要维持某种程度的湿度才能保持口感。当这些面包置于干燥的环境中时，外部可能变得硬性。这使得食用时无法体会到其必要的软脆口感。

因此，大多数面包应该放在常温下保存。存放面包时，应避免将面包放在阳光直射的地方，以免破坏其质量。推荐使用面包袋或塑料袋避免食物暴露在空气中和保持适当的空气通风度和湿度，以保持面包的新鲜度和口感。

综上所述，面包存放的温度和时间对面包的味道、口感、质量和新鲜度产生重大影响。针对不同类型的面包，应根据需要决定是否存放在冷藏室内。总的目标是应该尽可能地避免干燥，这对面包得以保持其味道和口感非常重要。因此，为了获得最佳的口感和质量，一般情况下不建议将面包保存在冰箱中。