烤箱烤串怎么才能鲜嫩不柴？

烤肉串是家庭、聚会时常见的美食，而烤肉串的口感是否鲜嫩可口，往往是影响整道菜的重要因素之一。如何让烤肉串鲜嫩不柴呢？以下是几个技巧：

1. 食材选择：选择新鲜、优质的肉类，如瘦肉、里脊肉、鸡胸肉等。肉质应该柔软，筋少而瘦肉片两侧其不应过厚，最好不要太厚。肉质充满弹性的肉，避免用来烤串。

2. 腌制：在烤串前需要进行腌制。腌制可以让肉类更加入味，并且可以减少烤制的时间。腌制的时候可以添加一些酱料或者调料，比如生姜、蒜、淀粉、料酒、酱油、味精等，这些可以起到增香、杀菌等作用，提高肉类的质量。

3. 温度控制：烤製的温度也是非常重要的，如果温度过低，肉类容易生菌，过高则容易烤干肉类，而使肉串变得柴。所以，我们在烤肉串时要控制好烤箱的温度，通常的烤制温度为200 ~ 250度。

4. 翻转：经过腌制和放入烤箱后，第一次烤制的时间大约10分钟，就需要将烤肉串翻转一次，以保证两面均匀受热。并且还需要注意肉串的间隔，烧烤时间隔适宜。

5. 拌匀：在烹饪过程中，需要不停的翻动肉串，并且要注意拌匀肉串的酱料，调料，可以通过翻动肉串、手持小火等操作让酱料、调料均匀附着在肉块上，这样烤制出来的烤肉串才能够口感鲜嫩、香味浓郁。

总之，既要做到腌制和食材选择的合理性，也要注意烤制温度和操作技巧的适当性，才能让烤肉串变得鲜嫩可口、让人赞不绝口。