电压锅不排气会怎样？

电压锅是一种高压锅，也叫压力锅，它可以在短时间内将水加热到高温高压状态，从而加速烹饪过程。但是如果电压锅不排气，则会发生以下几种情况：

1. 爆炸风险增加：当电压锅内部压力过高时，如果不及时进行排气，就会导致锅体爆炸的风险增加。这是因为高压下锅体内部的力量变得很大，如果不及时排气，这些力量就会导致锅体承受不住而破裂。

2. 食物变质：在电炖锅内缺氧的情况下，食物中的氧气消耗殆尽，从而产生过多的二氧化碳和一氧化碳，这样就会使食品中的盐分、蛋白质等营养成分流失掉，从而导致食物变质，变得腥臭难吃。

3. 影响烹饪效果：在电压锅内缺氧的情况下，食物中的水分和营养成分只能通过蒸汽来实现交换，如果无法进行气体交换，那么就会导致蒸煮的食物不够鲜嫩，口感变得枯硬，影响烹饪效果。

4. 损坏电压锅：在高压、高温的环境下，电压锅内不排气，就会增加锅内的压力，这样就会损坏电压锅的密封橡胶圈，将导致气泄漏，烹饪质量下降，甚至会对电压锅本身造成损坏。

综上所述，使用电压锅一定要注意及时排气，避免以上问题的发生。