烤箱烤牛肉串怎样不硬？

烤牛肉串是很多人喜欢的美食，但是在制作过程中，很容易出现肉质硬、口感不佳的情况。那么，怎样才能制作出口感柔嫩的烤牛肉串呢？接下来，我将为大家介绍几种实用的方法。

1. 选用适合的肉类

首先，要选用适合烤炉的肉类，如里脊、牛前肩、牛后腿肉等。这些部位的肉质比较嫩，不仅容易烤熟，而且烤出来的口感也更好。

另外，在选肉时，可以选择比较鲜嫩的肉，也可以选择一定时间的肉类，这样可以避免烤肉时过度变硬。

2. 提前腌制

在烤牛肉串之前，可以将肉类提前腌制一段时间。腌制的过程中，可以加入一些嫩肉粉、盐、酱油、姜、葱等调料。这样可以让牛肉中的蛋白质分解，使其更加容易分解和吸收，从而达到柔嫩的效果。腌制的时间可以根据肉类的厚度和腌制品的配方来决定。

3. 切块大小合适

在切割牛肉时，可以将牛肉切成大小相同的块，块的大小要适中。过大的块不仅容易糊，而且容易烤得不熟；过小的块则容易过度烤干。

4. 控制火候

在烤制过程中，需要时刻控制火候。烤牛肉串要用中小火烤，这样可以让肉质更加均匀受热，从而达到柔嫩的效果。烤制的时间也要适当，根据肉的大小来决定，一般情况下，每个面烤制3-5分钟，烤制的次数也要控制在2-3次左右。

5. 用蜂蜜增加甜味

可以向腌制的调料中添加适量的蜂蜜，增加烤牛肉串的甜味，从而增加口感的满足感。

总之，制作口感柔嫩的烤牛肉串需要选用适宜的肉类，提前腌制，切块大小合适，控制火候等多项技巧。只要掌握了这些技巧，就能轻松制作出令人满意的美味佳肴。