电烤箱做饼可以不刷油吗？

电烤箱做饼可以不刷油，但这也取决于饼的种类和个人口味需求。

有些饼干因为原材料含油较高，比如黄油饼干、挞皮、蛋糕等，其本身就含有足够的油脂，不需要在表面刷油。此时，如果刷油反而会影响饼干的口感，让其过于油腻。

但是，有些饼干制作需要在表面刷油，比如饼干、糕点等，这种作法使得饼干在烤制过程中表面会形成一层薄薄的油脂保护层，更容易烤出色泽棕黄、香气四溢、口感酥脆的饼干。

为了达到理想的烤制效果，笔者建议在电烤箱烤制饼干前，根据程序和需要将食材铺排整齐，然后适量在表面刷一层油，烤制时跟据要求调整上下火及烤箱的温度、烤制时间，这样可以让饼干在烤制的过程中，表面油脂均匀、温度适宜，从而更容易做出香酥可口的饼干。

总而言之，电烤箱做饼完全可以不刷油，但如果需要制作口感酥脆、烤色佳、口味更佳的饼干和糕点，最好在表面适量刷一层油脂。